Her gün acı tüketenler dikkat: Bilimsel verilerle kanıtlandı

Bu yıl Food Quality and Preference adlı akademik dergide yayımlanan çalışmanın başyazarı Cunningham ve ekibi, algılanan acılık arttıkça yeme hızının azaldığını ve tüketilen miktarın düştüğünü gözlemledi.

Bu bulgu, acı yiyeceklerin yalnızca metabolizmaya değil, aynı zamanda yeme davranışları üzerindeki psikolojik etkileriyle de kilo kontrolüne katkı sağlayabileceğini gösteriyor.

Acı biberlere özgü acılığı sağlayan bileşik kapsaisindir. Bu maddenin vücutta ısı üretimini tetikleyerek metabolizmayı hızlandırdığı düşünülüyor. Piedmont Atlanta Hastanesi Klinik Diyetisyeni Haley Robinson, kapsaisinin vücut ısısını artırarak metabolizmayı hızlandırdığını ve böylece kalori yakımını hızlandırdığını belirtiyor. Yapılan araştırmalar, kapsaisinin metabolizma hızını %5 oranına kadar artırabileceğini ortaya koyuyor.

ACI BİBERLERİN İŞTAH ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
Acı biber ve diğer baharatların iştah üzerinde de belirgin etkileri olabilir. Araştırmalar, baharatlı yiyecekleri düzenli tüketen bireylerin gün içinde daha az yeme eğiliminde olduğunu göstermektedir.

Cleveland Clinic’ten diyetisyen Patricia Bridget Lane’e göre, kapsaisinin iştah ve tokluk hissini kontrol eden hipotalamus üzerinde etkili olduğuna dair bulgular mevcuttur.

Carolina Reaper veya hayalet biber gibi aşırı acı türler, daha yüksek kapsaisin içeriğine sahip olsalar da, ekstra faydalar sunduklarına dair kesin bir bilimsel kanıt bulunmamaktadır. Kapsaisin, kırmızı ve pul biberin ana etken maddesidir ancak diğer biber çeşitleri de benzer yararlar sağlayabilir.

Harvard'daki araştırmacılar, düzenli olarak acı biber tüketen bireylerin kalp hastalığına bağlı ölüm riskinin daha düşük olduğunu ve neredeyse her gün baharatlı yiyecek tüketenlerin, yalnızca haftada bir kez tüketenlere göre %14 oranında daha düşük ölüm riski taşıdığını bildiriyor.

Ancak bu olumlu etkileri değerlendirirken temkinli olmak gerekir. Rush Üniversitesi’nden Dr. Thomas Holland, Medical News Today’e yaptığı açıklamada, acı biberlerin genellikle yüksek yağ ve kalori içeren yiyeceklerle birlikte tüketildiğine dikkat çekmiş ve bu durumun, acı biberin daha fazla yüksek kalorili besinle ilişkilendirilmesine neden olabileceğini belirtmiştir. Bu nedenle acı biberleri, dengeli ve sağlıklı bir beslenme planı içinde tüketmek en doğru yaklaşımdır.